Cà phê chồn làm từ gì? Tại sao lại có giá đắt như vậy?

Có bao giờ bạn tự hỏi, cà phê chồn là gì mà đặt như vậy, quy trình sản xuất của chúng ra sao? Để giải đáp những thắc mắc đó, bài viết ngay sau đây của NuChinh sẽ tổng hợp chi tiết nhất cà phê chồn được làm từ gì nhé!

Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn hay còn có tên gọi khác là cà phê phân chồn, đây là một loại thức uống có quy trình làm rất đặc biệt và được xếp vào loại quý hiếm trên thế giới. Cà phê chồn có nhiều ở Indonesia, trên hoàn đảo Java, Sumatra và Sulawesi.

Đây là loại cà phê đắt nhất thế giới, có hương thơm rất đặc trưng, nhiều chất dinh dưỡng và khác biệt so với các loại cà phê thông thường khác. Dù không phải ai cũng có cơ hội thử qua cà phê chồn nhưng hãy tìm hiểu tiếp bài viết để hiểu rõ hơn về loại thức uống này nhé!

Cà phê chồn làm từ gì?

Cà phê chồn được chế biến từ phân thải ra của chồn hương. Chồn khi ăn hạt cà phê thường chọn những loại hạt tươi ngon, bỏ lớp vỏ ngoài chỉ nuốt phần thịt và phần hạt bên trong. Những hạt cà phê này không được tiêu hóa nên được thải ra ngoài.

Hạt cà phê khi được thải này sẽ được con người đem làm sạch, chế biến và đem đi tiêu thụ. Cà phê chồn có hương vị thơm ngon, ít đăng là bởi vì đã được lên men nhờ enzyme trong dạ dày của chồn.

>>>Xem thêm: Bơ làm từ gì? Những thông tin chi tiết về bơ

Nguồn gốc của cà phê chồn?

Cà phê chồn được biến đến đầu tiên tại Indonesia vào khoảng đầu thế kỷ 18. Vì khi đó, nơi đây là thuộc địa của Hà Lan nên nông dân thời bấy giờ bị cấm thu hoạch cà phê khiến cho cây cà phê rụng rất nhiều.

Khi ấy, những con chồn hương đến ăn những quả cà phê này. Người ta nhận thấy rằng, chồn hương không tiêu hóa được cà phê, khi lấy cà phê này để chế biến thì cho ra thành phẩm thơm ngon hơn hẳn các loại thông thường.

Từ đó, đây là món đồ uống rất quý hiếm và được nhiều người mong muốn thưởng thức một lần. Hiện có nhiều nơi cũng làm trang trại nuôi chồn hương để sản xuất ra cà phê chồn xuất khẩu đi khắp thế giới.

Các loại cà phê chồn

Loại tự nhiên

Đây là loại cà phê rất hiếm bởi được chế biến từ phân của những con chồn sống tự do ngoài thiên nhiên. Những con chồn này lựa chọn những hạt cà phê tự nhiên, tươi ngon nên phân của chúng cũng rất chất lượng.

Loại cà phê này có hương vị đặc biệt thơm ngon, nhưng sản lượng rất ít nên có giá khá cao và ít bán trên thị trường.

Loại nuôi trang trại

Trái với chồn ngoài tự nhiên thì chồn trong trang trại sẽ được ăn thức ăn cung cấp sắn, mỗi loại cà phê khác nhau khi được ăn sẽ cho ra các hương vị khác nhau. Mùi vị của loại hạt này tuy không bằng mùi vị tự nhiên nhưng vẫn rất thơm ngon, đậm đà.

Tại sao cà phê chồn có giá cao?

Hiện nay trên thị trường cà phê, cà phê chồn dao động ở mức giá 20 triệu đồng/kg với chồn trang trại và 70 triệu đồng/kg cà phê chồn tự nhiên. Dưới đây là những nguyên nhân khiến loại hạt này đắt đỏ như vậy:

Sản lượng ít: Loài chồn chỉ sinh sống được ở một số khu vực trên thế giới như: Indonesia, Việt Nam, Ethiopia nên sản lượng sản xuất ra rất hạn chế. Mỗi năm ở Indonesia chỉ làm ra được 200 – 300kg.
Chồn chỉ ăn hạt cà phê ngon nhất: Chồn hương là loại rất kén ăn, chỉ những hạt cà phê nào thơm ngon, chất lượng nhất, không sâu bệnh, không nhựa bám thì mới được chọn ăn, bởi vậy là cà phê chồn luôn ngon và bổ dưỡng.
Hương vị thơm ngon: Cà phê chồn có vị dịu nhẹ, không đắng gắt, thơm. Sau khi thưởng thức, còn có thể cảm nhận được vị ngọt ngào ở cổ họng.

Quy trình làm cà phê chồn?

Liệu bạn có biết sau bước lấy phân chứa hạt, cà phê chồn làm như thế nào không? Quy trình này rất cầu kỳ, phức tạp, phải trải qua quy trình xử lý kỹ càng và nghiêm ngặt để loại bỏ các yếu tố mất vệ sinh. Dưới đây là cách làm ra hạt cà phê chồn thơm ngon:

Tẩy rửa sạch sẽ: Phân chồn khi thải ra phải được gom nhặt trong 24 giờ để tránh bị nhiệt đồ làm ảnh hưởng đến chất lượng hoặc côn trùng đục khoét. Hạt cà phê được tẩy rửa bằng nước để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
Phơi nắng: Sau đó, đem hạt cà phơi phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 10 – 12%. Hạt cà phê sau khi phơi sẽ có màu sáng trong.
Tách vỏ trấu: Khi phơi sau, hạt cà phê sẽ được tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài rồi tiếp tục được sàng lọc thủ công để phần loại cà phê.
Rang xay: Cà phê sau đó sẽ đem rang ở nhiệt độ 230 – 240 độ C, trong vài phút khi cà phê chuyển sang nâu là được.

Cách pha cà phê chồn ngon

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu và dụng cụ pha cà phê chồn cũng giống như khi pha cà phê khác, bạn cần chuẩn bị khoảng 20gr cà phê chồn xay, nước đun sôi và 1 phin cà phê.

Cách thực hiện

Bước 1: Đun sôi ấm nước rồi tráng các dụng cụ pha cà phê để đảm bảo vệ sinh
Bước 2: Cho 20gr cà phê vào phin nhôm đã chuẩn bị, nén cà phê đủ chặt bằng nắp gài
Bước 3: Rót khoảng 20 – 25 ml nước sôi vào rồi đậy nắp và lắc nhẹ để nước ngấm vào cà phê chồn
Bước 4: Sau khoảng 1 phút, bạn rót thêm 40 – 45 ml nước rồi đợi khoảng 2 phút cho cà phê chiết xuất hết.

Thành phẩm

Chỉ vài thao tác đơn giản là bạn có ngay ly cà phê chồn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bạn nên thêm đường và đá để thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại cà phê đắt đỏ này.

Xem thêm:

Những thông tin trên đây của NuChinh đã được tổng hợp chính xác nhất để giải đáp thắc mắc cà phê hương chồn làm từ gì. Hãy theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức hay ho mỗi ngày nhé!