Thịt cá còn sống khi trữ trong tủ lạnh mang ra thường có mùi hôi tanh làm cho thực phẩm không được tươi ngon. Làm thế nào để loại bỏ những mùi này là câu hỏi khiến nhiều bà nội trợ phải đau đầu. Thấu hiểu tâm lý đó, NuChinh sẽ gợi ý cho bạn các cách khử mùi hôi của thịt đông lạnh hiệu quả nhất cho các loại thịt khác nhau.
Cách khử mùi hôi của thịt đông lạnh cho từng loại thịt
Thịt heo, thịt bò, gà, vịt, cá, lươn… là những loại thịt thường thấy trong tủ lạnh của các gia đình. Thức ăn mua về cho vào tủ lạnh sau khi mang ra dễ có mùi hôi tanh khó chịu. Những mẹo khử mùi hôi của thịt đông lạnh dưới đây với các nguyên liệu dễ tìm sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.
Khử mùi hôi của thịt heo
Thịt heo là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Thịt khi mua bên ngoài về bảo quản trong tủ lạnh dùng dần thì nếu không biết cách xử lý sẽ dễ bị bám mùi hôi, làm món ăn mất ngon. Một số cách để khử mùi hôi của thịt heo đông lạnh khi chế biến như:
- Luộc thịt qua nước sôi trong 2-3 phút rồi đổ đi phần nước vừa luộc, sau đó rửa lại miếng thịt và chế biến theo cách của bạn.
- Nếu làm thịt luộc, có thể cho vài củ hành đập dập vào nồi sẽ giúp khử mùi rất tốt.
- Cho vài giọt rượu trắng vào nước luộc thịt rồi vớt thịt ra để ráo sẽ không còn mùi hôi nữa.
- Pha hỗn hợp nước muối loãng và gừng đập dập sau đó ngâm thịt heo trong hỗn hợp khoảng 5- 10 phút.
Khử mùi hôi của thịt bò
Các cách để khử mùi hôi của thịt bỏ mà bạn có thể tham khảo là:
- Ngâm thịt bò với rượu trong vòng 15 phút rồi rửa lại với nước vừa giúp khử mùi hôi và khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Nếu mùi hôi không quá nặng, có thể rửa sạch thịt bò qua nước rồi sau đó rửa lại với rượu một lần nữa.
- Dùng củ gừng đã nước đem giã nhuyễn và chà lên thịt bò để rửa thịt.
- Đập dập một củ hành khô đã nướng để ướp thịt cũng sẽ làm giảm mùi hôi từ thịt bò.
Khử mùi hôi từ thịt dê
Thịt dê nổi tiếng bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món nhưng lại có mùi khá tanh. Do đó, bạn có thể áp dụng một số cách sau để khử mùi hôi từ thịt dê:
- Cho thịt dê vào nước sôi cùng với bã rượu. Sau khi vớt ra thịt sẽ không còn mùi hôi nữa.
- Rửa sạch thịt dễ với nước nóng, cắt thành các miếng to và luộc thịt cùng với các hương liệu như hồi hương, hồ tiêu, quế. Đến khi nước sôi thì thịt vớt ra sẽ hết mùi ngay.
- Lấy một củ cải mang đi gọt vỏ và dùng tăm chọc nhiều lỗ xung quanh thân củ. Sau đó, cho củ cải vào nồi nấu chung với thịt dê để nó hút đi mùi hôi.
- Cho đậu xanh vào nồi nấu chung với thịt dễ sẽ khiến mùi hôi biến mất.
- Trộn thịt dê với giấm hoặc dầu ăn và nước cốt chanh, để trong vòng 2-3 giờ rồi mang đi chế biến.
Khử mùi tanh của cá
Cá là loại thực phẩm có mùi tanh nhiều nhất khi để đông lạnh. Một số mẹo để khử mùi tanh này như:
- Sử dụng các loại gia vị để tẩm ướp như hạt tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần để làm bớt mùi tanh.
- Ngâm cá trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch bằng nước.
- Rửa cá bằng cách dùng muối chà sát để khử mùi tanh và giảm độ nhớt.
- Ngâm cá với một ít giấm hòa với nước vừa có tác dụng rã đông vừa giúp cá mất đi mùi tanh khi chế biến.
- Vắt một ít nước cốt chanh lên thịt cá và để vài phút sau đó chế biến sẽ không còn mùi tanh.
Khử mùi hôi của thịt vịt
Thịt vịt trông có vẻ ít mùi hôi tanh nhưng khi để đông lạnh mang ra, mùi hôi sẽ dễ khiến món ăn chế biến ra không được thơm ngon. Khử mùi hôi thịt vịt rất đơn giản, bạn có thể áp dụng các cách sau:
- Rửa thịt vịt bằng cách chà sát với gừng đập dập và muối.
- Ướp thịt vịt với rượu trắng trong vòng 30 phút.
- Nếu làm món vịt luộc, bạn có thể luộc thịt với một củ gừng đập dập.
Khử mùi hôi thịt gà
Tương tự, với mẹo khử mùi hôi từ thịt gà, bạn có thể áp dụng các cách khử mùi hôi của thịt vịt đông lạnh. Ngoài ra, còn một số cách khác như:
- Ngâm gà trong hỗn hợp muối, bia và hồ tiêu trong vòng 1 tiếng rồi vớt ra chế biến bình thường.
- Ngâm gà trong nước gừng khoảng 3-5 phút.
Khử mùi hôi thịt tôm
Mùi tôm cũng khá tanh, nếu không biết cách xử lý còn dễ khiến cho món ăn của bạn không được tươi ngon. Thử nghiệm một số cách sau để khử mùi hôi của thịt tôm nhé:
- Ngâm tôm đã làm sạch với muối và rượu trắng trong vòng 5-10 phút. Cách này không chỉ giảm mùi tanh mà còn giúp thịt tôm giòn và dai hơn.
- Hòa chút đường vào rượu trắng, ngâm tôm vào hỗn hợp đã pha trong 1-2 phút.
- Rửa tôm với nước muối pha loãng cũng giúp loại bỏ mùi tanh của thịt tôm.
- Ngâm tôm trong hỗn hợp phèn chua pha loãng với nước và bóc sạch vỏ tôm.
Khử mùi hôi thịt cừu
Mùi hôi từ thịt cừu khá nặng và có nhiều người không thể ăn được loại thịt này vì mùi của nó. Do vậy, bạn nên áp dụng một số cách khử mùi tanh của thịt đông lạnh sau:
- Giã nát gừng trộn với rượu trắng và dùng hỗn hợp này xát vào miếng thịt cừu trong khoảng 15 phút. Sau đó, mang thịt cừu đã ráo nước đi thui cho lớp ngoài của miếng thịt ngả sang màu vàng.
- Ướp thịt cừu với giấm, củ cải thái nhỏ và các gia vị cần thiết cho cách chế biến của bạn.
- Thịt cừu rửa sạch và ngâm vào bát nước chè đặc khoảng 10 phút. Vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh sẽ khử được mùi hôi.
- Ướp thịt cừu với ngũ vị hương trong vòng 5 phút.
Khử mùi hôi thịt lươn
Lươn có mùi rất tanh, yêu cầu người chế biến phải khử mùi trước khi chế biến nhằm mang đến món ăn thơm ngon nhất. Một số mẹo khử mùi hôi thịt lươn đông lạnh như:
- Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt mình lươn theo chiều dọc, giúp giảm mùi hôi và độ nhớt.
- Luộc lương vừa chín tới bằng 1 lát gừng hoặc nghệ.
Lưu ý khi khử mùi hôi của thịt đông lạnh
Với các cách khử mùi hôi của thịt đông lạnh, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Các loại gia vị như muối, gừng, hành là những nguyên liệu cơ bản và dễ tìm thấy để khử mùi hôi tanh của thịt đông lạnh một cách hiệu quả nhất.
- Với lươn, bạn không nên dùng giấm để khử mùi vì sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng của nó sau khi chế biến.
- Thịt đông lạnh sẽ thường có mùi hôi tanh nhẹ do còn sống, để giảm tình trạng này, bạn không nên cấp đông thực phẩm quá lâu. Điều này vừa làm cho thức ăn mất đi độ tươi và còn có mùi hôi.
- Với các dụng cụ bếp bị ám mùi hôi tanh của đồ đông lạnh, bạn cũng có thể sử dụng các cách tương tự như dùng giấm, muối,… để rửa sạch.
Trên đây là toàn bộ những cách khử mùi hôi của thịt đông lạnh mà chúng tôi muốn gợi ý đến bạn. Hy vọng với những mẹo nhỏ này, các bà nội trợ sẽ bớt đau đầu trong quá trình chế biến bữa cơm cho gia đình. Đừng quên theo dõi NuChinh để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.
