6 cách khử mùi hôi của xương lợn giúp chị em an tâm vào bếp

Mùi tanh từ thịt tươi sống luôn là nỗi ám ảnh lớn với nhiều chị em phụ nữ mỗi khi vào bếp. Việc sơ chế không sạch sẽ gây nên những ảnh hưởng nghiêm trọng đến mùi vị và hình thức của món ăn. Trong bài viết này, NuChinh mời quý bạn đọc cùng khám phá chủ đề cách khử mùi hôi xương lớn. Cùng theo dõi nhé.

Các cách khử mùi hôi của xương lớn

Xương lợn là một loại thực phẩm thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Chúng thường được sử dụng trong quá trình chế biến các món liên quan đến canh hoặc súp.

Tuy nhiên, có không ít trường hợp xương lợn mua về không được làm sạch, gây mùi tanh khó chịu cho món ăn. Vậy, mẹo khử mùi hôi của xương lợn là gì?

Sử dụng gừng và muối

Mùi hôi của xương lợn nếu không được loại bỏ hoàn toàn có thể gây mùi vị khó chịu cho món ăn. Thậm chí hình thành phần cặn và bột gây mất thẩm mỹ. Do đó, thịt sau khi mua về nên ngâm qua nước muối có thêm vài lát gừng để loại bỏ được huyết thừa, vi khuẩn và chất nhầy.

Loại bỏ nước đầu luộc xương

Ở những quán ăn lớn, thông thường phần nước đầu luộc xương heo sẽ được loại bỏ. Điều này giúp xương được rửa trôi sạch sẽ các tạp chất, bụi bặm còn tồn đọng. Bạn chỉ nên luộc trong nước đã đun sôi từ 2 đến 4 phút, sau đó rửa sạch và chế biến thành những món ăn theo sở thích.

Một lưu ý nhỏ khi rửa lại xương sau khi luộc đó chính là nên sử dụng nước ấm thay vì nước lạnh. Bởi lẽ, nước lạnh sẽ gây nên tình trạng sốc nhiệt khiến thịt bị co lại, gây khó khăn trong vấn đề làm sạch.

Sử dụng thảo mộc

Đây là một trong các cách khử mùi hôi của xương lợn được rất nhiều chị em phụ nữ truyền tai nhau. Xương sau khi luộc lên nên cho vào một số loại thảo mộc như hoa hồi, quế, hành lá và gừng để làm tăng thêm hương vị món ăn.

Luộc xương với lượng nước phù hợp

Cách khử mùi hôi của xương lợn này tưởng chừng như vô hiệu nhưng lại mang đến công dụng vô cùng tuyệt vời. Khi tiến hành luộc xương, bạn nên chuẩn bị một nồi nước sao cho chúng có thể ngập hết phần xương.

Ngoài ra, nên để một khe hở nhỏ phía trên cùng để hạn chế tình trạng đục màu nước dùng và mùi tanh còn sót lại không bị ứ đọng.

Canh chỉnh lửa phù hợp

Đây là một trong những bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi tanh của thịt lợn nhưng lại bị rất nhiều người bỏ qua. Theo đó, trong giai đoạn đầu đun sôi nước, bạn nên để mức lửa lớn. Ngược lại, khi nước đã sôi nên cho lửa nhỏ và thường xuyên vớt những bọt khí lăn tăn trên bề mặt nước dùng.

Chọn mua thịt heo chất lượng

Việc chọn mua xương heo chất lượng sẽ giúp bạn rút ngắn được thời gian sơ chế và loại bỏ mùi hôi. Do đó, nên chọn mua xương heo tại những cơ sở chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra, tránh tuyệt đối việc mua xương heo có màu sắc và mùi lạ.

Làm sao để loại bỏ bọt khí khi nấu xương lợn?

Bên cạnh lo lắng cách khử mùi xương heo, vấn đề nổi bột trong khi nấu vẫn luôn là chủ đề khiến nhiều chị em nội trợ lo lắng. Tham khảo ngay các mẹo dưới đây để có được nồi nước dùng không bị đục và thơm ngon ngon nhất nhé.

• Nước xương sau khi hầm sẽ được lọc qua một miếng vải mỏng và sạch, tiếp đó cho vào nồi và nấu các món ăn theo sở thích. Phương pháp này sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn được mùi cặn bẩn và các mảnh xương nhỏ nếu có.
• Tách từ 1 đến 2 lòng trắng trứng và khuấy đều trước khi cho vào nồi nước hầm. Bạn có thể tinh chỉnh số lòng trắng trứng dựa trên lượng nước và xương có trong nồi. Sau khi nước đun sôi, các bã cặn sẽ nổi lên trên bề mặt nước dùng. Lúc này bạn chỉ cần dùng vá để vớt tất cả ra bên ngoài.
• Gợi ý cuối cùng đó chính là trong lúc hầm xương, bạn có thể thả vào đó một vài cây nấm đông cô. Kỹ thuật này giúp bạn loại bỏ đi được mùi hôi và một số cặn có trong nước dùng.

Hầm xương trong bao lâu là thích hợp nhất?

Để có thể giải đáp chính xác vấn đề thời gian hầm xương trong bao lâu là phù hợp nhất, cần phải căn cứ vào nhiều yếu tố khác nhau như khẩu vị người nấu, phần xương sử dụng, điều kiện nhiệt và lửa,… Theo đó, trung bình mỗi 1kg xương sẽ cần 3 lít nước dùng và hầm trong khoảng 1 giờ.

Sở dĩ chọn cột mốc 1 giờ vì đang là khoảng thời gian thích hợp để phần thịt được chín mềm, xương tiết ra chất dinh dưỡng tạo nên vị ngọt thanh cho nước dùng. Lưu ý không nên hầm xương quá 6 giờ, bởi hầm quá lâu có thể khiến nước dùng nhanh bị chua và có màu sắc không đẹp mắt.

Bên cạnh việc Canh chỉnh thời gian phù hợp khi hầm xương, để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng, bạn có thể thêm vào đó một số loại rau củ và hạt như cà rốt, hạt sen, khoai lang, hành tây,… Nên tránh việc lạm dụng mì chính hoặc hạt nêm, điều này sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Trên đây là tổng hợp thông tin một số cách nấu xương heo không bị hôi, hy vọng quý bạn đọc sẽ cảm thấy hữu ích và an tâm thể hiện tài năng của mình mỗi khi vào bếp. Nếu yêu thích bài viết này của NuChinh, đừng quên nhấn like & share để chia sẻ thông tin hữu ích trên đến với nhiều độc giả hơn nhé.