Măng xào thịt bò là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt bò và vị giòn, thanh mát của măng tạo nên một món xào hấp dẫn, đậm đà. Hơn thế nữa, măng còn chứa nhiều chất xơ, giúp thanh lọc cơ thể, trong khi thịt bò giàu protein cần thiết cho sức khỏe. Hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá cách làm đơn giản ngay dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt đầu thực hiện món măng xào thịt bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 300g (nên chọn thịt bò thăn hoặc thịt bò fillet để đảm bảo thịt mềm, không bị dai).
- Măng tươi: 200g (hoặc bạn có thể sử dụng măng khô, măng chua tùy theo sở thích).
- Tỏi: 3-4 tép.
- Hành lá, rau mùi: Một ít để trang trí và tăng hương vị.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm măng xào thịt bò
Dưới đây là các bước làm món măng xào thịt bò mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò:
- Thịt bò mua về rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn. Để thịt bò mềm hơn, bạn nên thái theo thớ ngang của miếng thịt.
- Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và một ít tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để thịt bò ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế măng:
- Nếu sử dụng măng tươi, bạn cần luộc măng để loại bỏ vị đắng và chất độc tự nhiên. Đun một nồi nước sôi, cho măng vào luộc khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra và xả lại với nước lạnh. Để măng ráo nước và thái thành sợi hoặc miếng vừa ăn.
- Nếu sử dụng măng chua, bạn chỉ cần rửa sạch măng với nước, sau đó để ráo. Nếu măng quá chua, bạn có thể trụng qua nước sôi để giảm bớt vị chua.
- Đối với măng khô, bạn cần ngâm nước ấm cho măng nở mềm, sau đó luộc sơ để loại bỏ vị đắng. Tiếp theo, rửa lại với nước sạch và thái thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào măng
- Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho một nửa số tỏi băm vào phi thơm.
- Khi tỏi bắt đầu vàng, cho măng vào xào. Thêm một ít muối, hạt nêm để măng đậm vị. Xào măng trên lửa vừa, đảo đều tay để măng chín đều và giữ được độ giòn.
- Xào măng khoảng 5-7 phút cho đến khi măng săn lại và ngấm gia vị thì tắt bếp, trút măng ra đĩa.
Bước 3: Xào thịt bò
- Sử dụng chảo vừa xào măng, thêm một chút dầu ăn nếu cần. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Khi tỏi thơm, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Để thịt bò giữ được độ mềm và không bị dai, bạn nên xào thịt trong khoảng 3-5 phút. Khi thịt bò chuyển màu tái, nêm thêm một ít gia vị cho vừa ăn.
- Lưu ý không nên xào thịt bò quá lâu, vì điều này sẽ làm thịt trở nên khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 4: Kết hợp măng và thịt bò
- Khi thịt bò đã chín tới, cho măng đã xào vào chảo thịt bò. Đảo đều tay để măng và thịt bò quyện đều với nhau.
- Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút nước mắm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
- Xào thêm khoảng 2-3 phút để măng và thịt bò thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Cho măng xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Trang trí với hành lá cắt nhỏ và rau mùi.
Món măng xào thịt bò nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt bò và độ giòn sần sật của măng.
Mẹo để món măng xào thịt bò thêm hấp dẫn
- Chọn thịt bò: Để món ăn được ngon, bạn nên chọn phần thịt bò thăn hoặc thịt bò fillet, vì những phần này mềm, ít gân và phù hợp với món xào.
- Sơ chế măng: Măng tươi cần được luộc kỹ trước khi chế biến để loại bỏ độc tố tự nhiên và vị đắng. Nếu sử dụng măng chua, rửa sạch và trụng qua nước sôi nếu cần để giảm bớt vị chua.
- Xào thịt bò: Để thịt bò mềm và không bị dai, nên xào trên lửa lớn và thời gian xào ngắn. Tránh xào thịt bò quá lâu sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt.
- Gia vị: Bạn có thể biến tấu gia vị theo khẩu vị cá nhân. Ví dụ, thêm một ít ớt để món ăn có vị cay nhẹ, hoặc thêm nước cốt dừa để tạo hương vị béo ngậy.
Giá trị dinh dưỡng của món măng xào thịt bò
Măng xào thịt bò không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn rất giàu dinh dưỡng:
- Thịt bò cung cấp protein chất lượng cao, sắt, kẽm, và vitamin B12, rất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và cải thiện hệ miễn dịch.
- Măng chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể. Măng cũng có hàm lượng calo thấp, phù hợp cho những người đang theo chế độ ăn kiêng.
Cách thưởng thức măng xào thịt bò
Măng xào thịt bò có thể dùng làm món chính trong bữa cơm hàng ngày. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc thậm chí dùng làm nhân cho bánh mì đều rất ngon. Món ăn này cũng phù hợp khi dùng trong các bữa tiệc gia đình, góp phần làm phong phú thêm thực đơn của bạn.
Măng xào thịt bò là món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và bổ dưỡng. Với cách làm măng xào thịt bò không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Tin chắc rằng, sự hòa quyện giữa vị ngọt mềm của thịt bò và vị giòn thanh mát của măng sẽ mang đến cho bạn và gia đình một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
