Bia được làm từ gì? Tìm hiểu các loại bia hiện nay

Bia là loại thức uống có cồn được tất cả người trưởng thành trên thế giới yêu chuộng và sử dụng nhiều. Trong bài viết ngay sau đây của NuChinh, chúng tôi xin gửi đến bạn thông tin về bia được làm từ nguyên liệu gì cũng như các loại bia hiện có trên thị trường hiện nay nhé!

Bia là gì?

Bia được hiểu là một loại thức uống có cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của một số loại ngũ cốc. Chúng thường có màu vàng, vị đắng, khi mở nắp sẽ có bọt trắng và nhanh chóng tan đi sau đó.

Do ở mỗi vùng miền sẽ sử dụng những thành phần cũng như cách chế biến khác nhau nên hương vị màu sắc của bia cũng rất đa dạng, phong phú. Và tất nhiên, do trong bia có cồn nên bia thường khuyến khích sử dụng cho người trên 18 tuổi.

Bia được làm từ gì?

Nguyên liệu sản xuất bia gồm lúa mạch, hoa bia, men bia, nước và các thành phần phụ khác, hãy tìm hiểu kỹ hơn về thành phần của bia nhé!

Lúa mạch

Lúa mạch hay còn được gọi là malt, sau khi được thu hoạch về sẽ được kích thích cho ngũ cốc nảy mầm bằng cách ngâm nước để chúng nảy mầm, mọc rễ và phát triển. Sau đó các hạt này sẽ được sấy khô trong lò nung hoặc nướng.

Lúa mạch là thành phần chính trong bia giúp cung cấp dịch đường, chất albumin và một số chất khác. Tùy vào mức độ sấy mà lúa mạch có những màu sắc khác nhau và ảnh hưởng đến màu sắc của bia.

Hoa bia

Hoa bia có tên tiếng Pháp là houblon và tên tiếng Anh là Hops, là một nguyên liệu không kém phần quan trọng sau lúa mạch. Loài hoa này giúp bia có vị đắng đặc trứng, tăng khả năng tạo bọt làm tăng độ bền keo và ổn định các thành phần trong bia.

Hoa bia có rất nhiều loại khác nhau, nhưng tất cả đều có vị đắng. Ngoài ra, hoa bia có hàm lượng tinh dầu lớn giúp kháng khuẩn và chống oxy hóa tốt.

Nước

Nước chiếm 80 – 90% trong các thành phần của bia, nên nguồn nước cũng ảnh hưởng đến các đặc trưng của bia. Các khoáng chất hòa tan trong nước sẽ làm thay đổi tính chất cũng như hương vị bia.

Theo nguyên tắc chung, nước cứng phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen, nước mềm phù hợp sản xuất các loại bia có màu sáng hơn.

Men bia

Men bia là thành phần quan trọng không thể thiếu khi nấu bia. Bia khi lên men đường sẽ tạo ra cồn etylic (C2H5OH) và oxit cacbon (C02), tùy vào từng loại men bia mà sản xuất ra các loại bia khác nhau.

>>>Xem thêm: Nhựa được làm từ gì? Tất tần tật về nhựa cho ai chưa biết

Nguồn gốc và lịch sử phát triển của bia

Bia được xem là loại thức uống lâu nhất của con người. Khi ngũ cốc được trồng làm thức ăn từ thời xa xưa, tình cờ khi những hạt gạo bị ướt và lên men, quá trình này đã tạo ra thức uống rất thơm ngon, bia xuất hiện từ đó.

Tuy nhiên, khi kiểm định hóa học các bình gốm, người ta phát hiện bia lên men tự nhiên. Từ đó, tương tự như rượu, bia đã được sản xuất khoảng 700 năm TCN ở vùng Lưỡng Hà (Iran ngày nay).

Mở đầu cho thời đại của bia thì phải kể đến người Sumer, họ có 20 hãng sản xuất bia. Thời điểm đó, bia không được lọc nên có màu đục, khi uống phải dùng ống hút. Dần dần, ngành nấu bia dần phổ biến sang các nước lân cận.

Từ khi hoa bia được khai thác tại Pháp vào thế kỷ thứ 9, đã tạo nên vị đắng và giúp bia được bảo quản lâu hơn. Từ khoảng thế kỷ 14 và 15, bia từ được sản xuất trong hộ gia đình đã được chuyển sang hoạt động thủ công.

Vào cuối thế kỷ 19, trong cuộc cách mạng công nghiệp, bia được chuyển sang sản xuất công nghiệp. Ngày nay bia, trở thành một loại thức uống được yêu thích nhất trên thế giới và nó trở thành ngành công nghiệp phát triển vượt bật nhất.

Tìm hiểu công nghệ sản xuất bia

Quá trình sản xuất bia rất phức tạp , nhưng có một số công đoạn cơ bản không thể thiếu được đơn giản hóa như dưới đây:

Ngâm ủ hạt: Đây là giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất bia, trong đó lúa mạch được ngâm trong nước để kích thích nảy mầm, chiết ra mạch nha, các enzym từ đó có khả năng chuyển hóa tinh bột thành đường có khả năng lên men.
Rảy nước: Nước được lọc qua hạt ngâm ủ để hòa tan đường. Sẽ cho ra hèm bia – một chất lỏng sẫm màu và chứa nhiều đường.
Luộc: Hèm bia lúc này được luộc sôi với các thành phần khác khác gồm hoa bia để bỏ bớt nước thừa và loại bỏ vi khuẩn.
Lên men: Men bia lúc này được thêm vào để cho hỗn hợp được lên men. Sau khi lên men sơ cấp. người ta tiếp tục cho lên men thứ cấp, điều này giúp cho men bia và các chất khác hoạt động lâu hơn.
Đóng gói: Thời điểm này bia đã chưa cồn nhưng chưa có nhiều carbon dioxide. Để tăng hàm lượng này, nhà sản xuất áp dụng quá trình cacbonat hóa cưỡng bức, khi bổ sung trực tiếp khí CO2 vào trong thùng bia hay chai bia.

Các loại bia

Bia hiện nay rất đa dạng về hình thức cũng như chủng loại. Sau đây là một số loại bia được sử dụng phổ biến:

Bia ale: Loại bia này được sản xuất bằng quá trình lên men nổi và thường được lên men ở nhiệt độ cao từ 15 – 23 độ C, khoảng 60 – 75 độ F. Bia ale thường có mùi vị của hoa quả như táo, lê, dứa, cỏ, chuối,..
Bia lager: Loại bia này được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, chúng là loại lên men chìm ở nhiệt độ 7 – 12 độ C, khoảng 45 – 55 độ F. Hương vị của bia lager sẽ khô và lạnh hơn, thời gian lưu trữ lạnh ngắn, thông thường từ 1 – 3 tuần.
Bia lên men tự nhiên: Loại bia này được lên men hoàn toàn tự nhiên không phải loại bia được nuôi cấy nên có vị chua hơn.
Bia hỗn hợp: Đây là kiểu bia sử dụng nguyên liệu và công nghệ hiện đại thay vì các khía cạnh truyền thống để sản xuất bia. Gồm các loại bia như: bia hoa quả, bia rau cỏ, bia thảo mộc, bia hun khói,…

Ứng dụng của bia

Bia là một loại thức uống giải khát và giải trí trong các bữa tiệc, bữa ăn thường ngày của mọi người trên thế giới. Bia có tác dụng phụ hồi tóc hư tổn, làn mịn da, làm các gia vị cho nấu ăn,…

Ngoài ra, bia có thể kết hợp với một số nguyên liệu khác để pha cocktail, trong đó có các loại được pha chế từ bia như Black velvet, Beer Margaritas, Capirinha, Hangman’s Blood, Raspberry Beer Cocktail…

Xem thêm:

Chúng tôi vừa thông tin đến bạn nguyên liệu làm bia, nguồn gốc cũng như các loại bia hiện nay, hy vọng sẽ hữu ích đối với bạn. Hãy theo dõi NuChinh để cập nhiều bài viết bổ ích mỗi ngày về các nguyên liệu xung quanh chúng ta nhé!