Bột mì là 1 trong những nguyên liệu thông dụng được dùng nhiều trong chế biến các loại bánh hoặc làm phụ liệu nấu ăn. Sự phổ biến của bột mì là vậy những không phải ai cũng biết bột mì làm từ gì và các thông tin liên quan khác của bột mì. Nếu bạn cũng đang tò mò về bột mì thì hãy cùng NuChinh tìm hiểu chi tiết ngay trong bài viết này nhé!
Bột mì làm từ gì?
Bột mì hay còn gọi là bột lúa mì, được sản xuất từ lúa mì xay mịn. Trong quá trình xay nghiền, phần vỏ cám và phôi sẽ được tách ra và phần nội nhũ còn lại của lúa mì sẽ được nghiền nhỏ đến một độ mịn thích hợp thành dạng bột mịn và có màu trắng tinh, đó là bột mì.
Giá trị dinh dưỡng của bột mì
Trong bột mì có chứa nhiều tinh bột, vitamin (B1, B2, B3, B4, B5, B6) và các loại khoáng chất khác như photpho, selen, mangan, folate, đồng…) tốt cho tim mạch và hỗ trợ cho sự phát triển của cơ thể.
Công dụng của bột mì trong nấu ăn
Bột mì được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn. Một số tác dụng của bộ mì phải kể đến như:
- Là chất kết dính trong các loại thực phẩm chế biến
- Là chất tạo độ đặc, độ chắc
- Tạo độ bóng cho các loại hạt
- Tạo độ đục cho nhân của các loại bánh dạng kem
- Là chất tạo gel trong các loại kẹo su
- Giúp cho các loại đồ uống luôn được giữ ổn định
- Giúp là đặc các loại súp, nước sauce…
Phân loại bột mì
Bột mì đa dụng
Đây là loại bột mì phổ biến nhất thường xuyên được các thợ làm bánh sử dụng trong các công thức bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, bánh gato…. Loại bột này có hàm lượng gluten cao và có tính đa dụng nên rất thích hợp để làm các loại bánh.
Bột mì số 8 (Cake flour)
Bột mì số 8 hay còn được gọi là Cake flour. Loại bột này có chứa hàm lượng protein thấp, màu trắng và sờ vào rất mịn. Bột mì số 8 được sử dụng nhiều khi làm bánh bông lan, cupcake…
Bột mì số 11 (Bột bánh mì/ Bột mì cứng/ Bread flour)
Bột mì số 11 thường được gọi với nhiều các tên khác như Bread flour, bột mì cứng, bột bánh mì… Loại bột này có hàm lượng gluten cao, thường được dùng trong các loại bánh có kết cấu giòn, dai và chắc.
Người ta thường sử dụng bột mì số 11 để làm bánh mì, bánh pizza, bánh tart, bánh donut… Khi sử dụng bột mì số 11 để làm bán người ta sẽ thường kết hợp thêm với bột nở để giúp bánh được nở xốp hơn.
High – gluten flour
High-gluten flour là một loại bột gần giống với bột mì, tuy nhiên nó có độ cứng hơn. Do vậy, loại bột này thường được sử dụng để làm đế bánh bagel hoặc pizza.
Self – raising flour
Self – raising flour là loại bột được pha sẵn với baking powder và muối. Ứng dụng của loại bột này không nhiều, thường sử dụng phổ biến trong làm cookie.
Pastry Flour
Đây là 1 loại bột có hàm lượng protein thấp, nó có màu trắng tinh và thường được dùng để làm phần bên ngoài của bánh cookie, bánh quy, bánh tart hoặc muffins.
Các món ngon làm từ bột mì
Bánh bông lan
Đây là 1 loại bánh không thể không nhắc đến với các tín đồ đam mê đồ ngọt. Hiện nay bánh bông làm có nhiều lọa khác nhau như trứng muối, truyền thống, flan… để đáp ứng các nhu cầu đa dạng của mọi người.
Bánh gối
Bánh gối là 1 món ăn gây nghiện với nhiều người ở mọi độ tuổi, mọi vùng miền khác nhau bởi sự kết hợp hài hòa giữa phần nhân mặn thơm ngon gồm thịt băm, trứng cút, mộc nhĩ… và phần bỏ bánh giòn rụm.
Bánh quy phô mai
Nhờ sự giòn tan và béo ngậy trong từng miếng bánh mà bánh quy phô mai đã trở thành món ăn hấp dẫn được mọi lứa tuổi yêu thích. Bánh có phần vỏ vàng giòn, hương thơm dịu nhẹ cùng vị mặn mặn, ngọt ngọt giúp cân bằng hương vị rất tốt.
Bánh mì hoa cúc
Loại bánh này có màu vàng ươm, lớp bánh mềm mịn chắc chắn và mùi thơm hấp dẫn giúp thu hút rất nhiều các tín đồ ẩm thực. Đây là loại bánh có nhiều dinh dưỡng, rất thích hợp cho những buổi sáng bận rộn.
Bánh bao
Bánh bao là sự kết hợp giữa bột nở, bột mì và các nguyên liệu để làm nhân như thịt băm, trứng cút, mộc nhĩ… Đây là loại bánh quen thuộc của nhiều người trong các bữa ăn sáng.
Bánh muffin trái cây
Món bánh này là sự kết hợp giữa cốt bánh mềm xốp, ngọt thơm và các loại trái cây. Loại bánh này sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời về vị giác khi nếm thử.
Cách bảo quản bột mì
Để bảo quản bột mì một cách tốt nhất, bạn nên đựng bột mì trong lọ thủy tinh và đậy nắp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh để bột mì ở những nơi ẩm ướt vì sẽ khiến bột bị vón cục.
Xem thêm>> Thạch dừa làm từ gì? Hướng dẫn cách làm thạch dừa đơn giản
Như vậy, bài viết trên NuChinh đã giúp bạn giải đáp các vấn đề liên quan đến bột mì cũng như giúp bạn trả lời được câu hỏi “Bột mì làm từ gì?”. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm cho mình những kiến thức nấu ăn, làm bánh để làm ra được những món ngon phục vụ gia đình mình.
