Món ngon từ ốc hương lúc nào cũng rất hấp dẫn và hợp khẩu vị với nhiều người. Tuy nhiên, bạn đã biết cách bảo quản ốc hương sao cho đúng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của nó hay chưa? Trong bài viết dưới đây, NuChinh sẽ hướng dẫn bạn một số phương pháp bảo quản ốc hương đạt tiêu chuẩn đấy!
Tùy theo những cách bảo quản ốc hương khác nhau mà bạn có thể duy trì được chất lượng cũng như độ tươi ngon của nó. Thông thường, ốc hương có thể được bảo quản từ 2-3 ngày nếu bạn sử dụng túi vải sạch và kiểm tra độ ẩm của nó thường xuyên.
Ngoài ra, bạn còn có thể kéo dài thời gian bảo quản ốc hương lên đến 30 ngày bằng cách tạo môi trường sống nhân tạo cho nó. Đây cũng là cách bảo quản ốc sống được lâu mà các nhà hàng, quán ăn thường xuyên sử dụng.
Như đã đề cập ở phía trên, cách bảo quản ốc hương với thời gian kéo dài đến tận 1 tháng mà không lo ốc bị giảm chất lượng chính là tạo môi trường sống nhân tạo cho nó.
Đây là phương pháp phổ biến và thường xuyên được áp dụng trong các quán ăn, nhà hàng nhằm duy trì hương vị thơm ngon của ốc và đảm bảo chất lượng món ăn khi đến tay thực khách.
Để tạo được môi trường sống nhân tạo, bạn cần phải sử dụng nước biển và duy trì trong nhiệt độ từ 25-30 độ C để trạng thái ốc hương luôn ở mức tốt nhất.
Tuy nhiên không phải ai cũng có thể tìm được nước biển để áp dụng phương pháp này, vì vậy bạn cũng có thể thay nước biển bằng nước muối pha theo tỷ lệ 1 lít nước và 3 gram muối đấy!
Một lưu ý quan trọng trước khi thực hiện cách bảo quản ốc trong tủ đông hoặc tủ lạnh là bạn phải đảm bảo tất cả mọi con ốc chết hoặc hư hỏng đã bị loại bỏ nhằm tránh ảnh hưởng đến chất lượng của số ốc còn lại.
Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế ốc hương bằng cách trụng sơ nó qua nước sôi, sau đó để ráo và cho tất cả vào một túi nilon thật kín, nếu được hút chân không thì sẽ càng tốt hơn. Khi đã thực hiện xong các thao tác trên, bạn cho túi ốc vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản.
Cách bảo quản ốc hương nàу yêu cầu bạn phải sơ chế ốc càng nhanh càng tốt để đảm bảo ốc không bị chín trong quá trình trụng nước sôi. Đây là một phương pháp bảo quản tương đối đơn giản, dễ thực hiện và nhất là sẽ giữ cho ốc hương tươi lâu.
Nếu những phương pháp trên thường được xem là cách bảo quản ốc hương sống qua đêm hiệu quả thì cách thức đông lạnh ốc sẽ là phương pháp duy trì được độ tươi của nó trong dài hạn.
Đây là cách bảo quản ốc hương phổ biến đối với ngư dân hoặc các đơn vị vận chuyển bằng tàu thuyền.
Mọi điều bạn cần làm để thực hiện bảo quản ốc hương theo cách này là chuẩn bị một chiếc thùng xốp đầy đá và đặt ốc hương tươi lên trên bề mặt.
Trong trường hợp bạn có tủ đông công nghiệp, bạn hãy rửa sạch ốc, sau đó cho tất cả vào một túi nilon hút chân không và đặt vào trong tủ để tiến hành bảo quản.
Đối với ốc hương đã luộc thì việc bảo quản có phần đơn giản hơn so với ốc tươi sống. Sau khi luộc xong, bạn vớt ốc hương để ráo nước và chuẩn bị một cái tô đựng.
Tiếp đến bạn đổ ốc ra tô và sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng tô lại. Khi đã thực hiện xong các thao tác trên, bạn đặt tô ốc vào ngăn mát tủ lạnh là có thể thực hiện được cách bảo quản ốc hương đã luộc chín này rồi.
Bí kíp để có thể mua được những con ốc hương thật ngon là bạn phải chọn loại tươi sống, vỏ ốc rắn chắc, không bị bể và nhất là phải có màu vàng. Hãy bỏ ngay những con ốc có vỏ mang màu trắng bệch vì đây là biểu hiện của những con ốc ươn, ốc chết.
Bên cạnh đó, hãy chú ý đến phần mày của con ốc hương. Nếu mày ốc nằm gần mép ngoài thì đây chắc chắn là những con ốc mập mạp và tươi ngon mà bạn nhất định phải lựa chọn.
Mặt khác, nếu phần mày đó lại có dấu hiệu thụt sâu vào phía trong thì đây là những con ốc đã để lâu ngày và không còn giữ được chất lượng cũng như hương vị ban đầu của nó nữa.
Để có thể luộc ốc hương ngon mà không bị đứt ruột, điều đầu tiên bạn cần làm sau khi sơ chế ốc là chuẩn bị một nồi nước sôi cùng một số nguyên liệu như xả, gừng và lá tía tô để luộc chung với ốc. Bạn đun nước cùng với một cây xả đã rửa sạch và gừng đập dập và đợi đến khi nước sôi.
Tiếp đến, bạn cho ốc hương đã qua sơ chế và lá tía tô thái nhỏ vào nồi và luộc với lửa lớn cho đến khi sôi thì vớt ra để ráo.
Ngoài cách luộc và các nguyên liệu cần có thì thời gian cùng kỹ năng chính là yếu tố cực kỳ quan trọng để có thể chế biến món ốc hương luộc thật ngon.
Trong quá trình luộc, bạn hãy chỉ quan sát nồi ốc mà không nên đảo nhiều lần để hạn chế tối đa khả năng ốc bị đứt ruột. Thời gian luộc ốc chuẩn và ngon nhất là trong khoảng từ 3-4 phút,
Để nhận biết đâu là ốc hương chết thì bạn hãy chú ý vào các đặc điểm kỳ lạ của con ốc như hầu hết phần miệng và đầu ốc sẽ nhô ra bên ngoài vỏ. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào phần thịt ngay đầu miệng ốc, bạn sẽ cảm thấy hơi cứng.
Mặc dù những con ốc ngày vẫn còn giữ được nắp miệng, tuy nhiên trạng thái của nó thì đã hoàn toàn tê liệt.
Đối với những con ốc hương đã chết tương đối lâu, phần nắp miệng của chúng sẽ bị rơi đi. Nếu bạn sờ vào nó, bạn sẽ cảm nhận được một lớp nhớt phủ trên bề mặt vỏ và ngửi thấy mùi hôi không hề dễ chịu.
Ngoài ốc hương luộc ra thì chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ngon và cực kỳ hấp dẫn với loại ốc thân thuộc này đấy. Dưới đây là một số món ăn ngon từ ốc hương mà bạn có thể tham khảo để có thể trổ tài nấu nướng của bản thân:
Bạn đọc có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết sau và trổ tài vào bếp nhé với ốc hương nhé.
Để có thể chế biến một món ốc thật ngon thì các phương pháp bảo quản ốc là kiến thức mà bạn không thể nào bỏ qua. Hy vọng qua bài viết này, NuChinh đã có thể giúp bạn nắm được một số cách bảo quản ốc hương đúng chuẩn. Nếu thấy hay, hãy đừng ngần ngại ủng hộ bọn mình bằng cách để lại một chiếc like và share nho nhỏ nhé!
