Ốc móng tay là loài ốc có thể chế biến thành nhiều món ăn cực bắt mắt và thơm ngon, tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết cách làm sạch ốc móng tay. Vậy nên hôm nay NuChinh sẽ giới thiệu đến một số phương pháp mà bạn có thể tham khảo để áp dụng nấu những món ngon từ ốc móng tay cho gia đình mình nhé.
Cũng giống như các loại ốc khác, ốc móng tay là động vật thân mềm với hai mảnh vỏ thon dài như móng tay. Chúng thường vùi sâu dưới lớp cát hay bùn ở các vùng cửa sông lớn nên thường có rất nhiều cát trong mình.
Ốc móng tay nếu không được làm sạch cát thì khi ăn chúng ta sẽ thấy sạn trọng miệng, làm món ăn sẽ mất ngon. Vậy nên chúng ta cần làm sạch ốc móng tay trước khi chế biến những món ngon.
Cách lựa chọn ốc móng tay
Đầu tiên để xem chúng còn tươi sống hay không bạn có thể quan sát chúng trong chậu nước, chúng sẽ thè lưỡi ra nếu còn sống. Để chọn được ốc móng tay ngọn bạn nên lựa những con có vỏ màu vàng, mịn, không bị vỡ hay sứt mẻ, và đặc biệt là nếu những con ốc còn tươi thì sẽ có mùi tanh của bùn đất.
Cách bảo quản ốc móng tay
Rất đơn giản với cách là bạn chỉ cần để ốc trong một túi vải và thường xuyên xịt nước cho chúng, làm như vậy có thể giữ được ốc trong khoảng từ 1 – 3 ngày.
Ngoài ra nếu có thời gian sơ chế ốc móng tay thì bạn có thể luộc lên, làm sạch lấy phần thịt, bỏ vào túi và để vào ngăn đông hay ngăn mát tủ lạnh. Như vậy khi nào cần sử dụng bạn có thể lấy ra dùng.
Để có những món ngon từ ốc móng tay đầu tiên chúng ta cần có những cách rửa ốc móng tay này nhé, đảm bảo ốc sẽ sạch và không tốn nhiều thời gian nấu nướng của bạn:
Nước vo gạo có lẽ là cách nhanh và dễ thực hiện nhất. Bạn chỉ cần cho ốc móng tay vào thau nước vo gạo, có thể thêm một ít muối hạt và vài lát ớt và ngâm ốc trong khoảng 1 tiếng đồng hồ là ốc sẽ nhả sạch cát, bạn có thể chế biến ngay.
Cách làm sạch ruột ốc móng tay vô cùng đơn giản và nhanh mà các chị em có thể áp dụng nữa đó là dùng hỗn hợp nước và ớt xắt. Bạn chỉ cần cho ốc vào nước thêm ớt đập dập ngâm từ 30 phút – 1 tiếng là được.
Bạn chuẩn bị 1 thau nước muối đã hòa tan sau đó cho ốc vào ngâm chừng 1 tiếng là ốc sẽ sạch. Lưu ý với nước muối là trước khi chế biến bạn nên rửa lại với nước sạch trước nhé.
Thêm một cách làm ốc móng tay sạch cát nữa rất đơn giản đó là, dùng thau kim loại. Dùng một thau nước bằng kim loại ngâm ốc trong vòng 2 3 tiếng, hợp chất kim loại từ thau sẽ khiến ốc nhả hết cát và chất bẩn trong mình ốc ra.
Sau khi đã sơ chế ốc móng tay sạch sẽ kĩ càng thì chúng ta bắt đầu nấu những món ngon nhé, dưới đây là gợi ý về một số món ăn dễ làm:
Nói đến ốc móng tay không thể không nói đến món ốc móng tay xào tỏi, vừa dễ làm lại ngon miệng.
Sau khi khi đã làm sạch ốc, bạn cho vào nồi luộc chín vớt ra sau đó dùng chảo phi tỏi, ớt cho thơm sau đó bỏ ốc vào xào và nêm nếm giá vị theo khẩu vị gia đình bạn là được. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được mùi thơm từ món ngon này rồi.
Chỉ với vài bước thực hiện là bạn sẽ có ngay món ốc móng tay hấp sả ớt. Sau khi đã sơ chế sạch sẽ ốc, bạn xếp vào xửng hấp, xếp lên trên ớt và sả cắt lát và hấp trong khoảng 30 phút là được.
Rất nhiều người đều thích ăn món ốc móng tay hấp sả ớt vì ốc luôn giữ được vị ngọt vốn có, thơm dai, mềm mềm chấm cùng nước chấm yêu thích thì còn gì bằng.
Ốc móng tay xào me là một món ngon rất được ưa thích, với chua chua của me, hòa quyền cùng vị ngọt tự nhiên của ốc thêm chút cay nồng của các gia vị ớt…chỉ nghĩ đến thôi đã thèm.
Cách làm vô cùng đơn giản: me bạn lọc lấy nước cốt, ốc được xào với tỏi sả cho thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng là bạn đổ nước me vào, đảo đến khi cạn nước là đã có ngay món ngon.
Nếu bạn muốn ăn món xào có thêm rau thì ốc móng tay xào rau muống đúng là sự lựa chọn hàng đầu nhé. Chỉ với những bước nấu ăn đơn giản dưới đây là bạn đã có 1 món ngon tuyệt vời. Ốc sau khi làm sạch cát, bạn luộc chín, bóc lấy thịt. Rau muống, lặt lấy cọng bỏ lá, rửa sạch.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi bạn cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào, cuối cùng cho rau muống vào xào chín tới là được, bạn nêm lại theo khẩu vị gia đình vậy là một món ngon đã hoàn thành.
Trên đây là những cách làm sạch ốc móng tay cũng như vài món ngon chế biến từ ốc móng tay mà NuChinh đã giới thiệu. Nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích thì hãy chia sẻ cùng mọi người với nhé, để chúng ta có nhiều hơn những bí quyết trong nấu nướng, cùng nấu những món ăn thật ngon cho những người thân yêu.
