Cách làm sạch lòng non để món lòng thơm ngon, không có mùi

Lòng non là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhất là với các bợm nhậu. Món ăn khi lên đĩa có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu sơ chế. Cùng NuChinh tìm hiểu ngay cách làm sạch lòng non để món lòng thơm ngon, không có mùi nhé!

Mẹo chọn lòng non thơm ngon

Để có thể chế biến món lòng non thơm ngon thì ngoài cách làm lòng non sạch cũng cần biết đến khâu chọn lòng cẩn thận.

Để chọn mua được lòng non tươi ngon, cần chú ý những điều sau:

• Nên chọn các bộ lòng có ruột bé, căng tròn trông tươi mới
• Dùng tay bóp nhẹ vào lòng. Nếu chất dịch bên trong màu trắng sữa, không có mùi hôi tanh thì đó là lòng ngon.
• Không chọn lòng có màu ngả xanh. Vì đó là lòng già, ăn sẽ dai.
• Không chọn các bộ lòng bị nhớt, có các nốt sần sùi.
• Nên đi chợ từ sớm để có thể lựa cho mình bộ lòng non ngon nhất.

Cách làm sạch trắng lòng non

Việc mua được nguyên liệu thơm ngon để chế biến món ăn rất quan trọng. Thế nhưng cách rửa lòng non, cách sơ chế lòng non cũng quan trọng không kém. Có rất nhiều cách làm sạch dạ dày lợn không bị có mùi như: muối, giấm, chanh…

Dùng muối và giấm

Cách rửa lòng non với muối và giấm khá đơn giản, lòng non sau khi mua về, bạn cần lột trái lòng để loại bỏ các chất nhầy. Dùng muối và giấm bóp kỹ lòng, sau đó rửa sạch lòng non với nước.

Trong muối và giấm đều có tính sát khuẩn cao, giúp loại sạch các chất nhầy dễ dàng. Nếu kỹ hơn nữa thì bạn có thể chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút. Như vậy món lòng của bạn sẽ được làm sạch hoàn toàn và không còn mùi hôi.

Dùng chanh và muối

Tương tự như phương pháp dùng muối và giấm. Với cách làm sạch ruột non không bị đắng bằng chanh và muối thì bạn cũng phải lột mặt trong của phần ruột non ra ngoài để làm sạch chất nhầy. Sau đó dùng chanh và muối chà xát để khử mùi rồi rửa sạch với nước.

Ngoài ra, nếu không muốn lột trái lòng non, bạn cũng có thể dùng một nhánh gừng luồn vào trong. Gừng không chỉ có tác dụng khử khuẩn mà nó cũng khử mùi vô cùng tốt.

Dùng chanh và bột mì

Chanh và bột mì cũng là một trong những cách làm sạch lòng non không bị đắng rất hữu hiệu. Bột mì đem pha loãng rồi hòa với nước cốt chanh. Sau đó dùng để chà sát với lòng non. Làm cách này món lòng của bạn sẽ không có mùi, đảm bảo vệ sinh.

Dùng phèn chua làm sạch lòng non

Sau khi lòng non được làm rửa qua, bạn có thể dùng một nồi nước đun đến khi sôi. Cho thêm vào đấy một ít muối và phèn chua rồi thả lòng vào. Trong khi chờ lòng chín thì bạn chuẩn bị thêm một ít phèn chua nướng thả vào nồi khác.

Chờ khi nước nguội bạn đem lòng đã chín thả vào nồi nước phèn chua. Làm như thế món lòng của bạn sẽ được giòn, thơm ngon và màu trắng đẹp.

Cách luộc lòng non giòn ngon

Với món lòng thì cách làm sạch lòng non như thế nào rất quan trọng. Thế nhưng khâu chế biến cũng quan trọng không kém. Lòng non khi được luộc đúng cách sẽ giúp cho món ăn được trọn vị, thơm ngon hơn.

• Bước 1: Sơ chế lòng sạch sẽ theo những cách đã hướng dẫn
• Bước 2: Đun sôi một nồi nước với gừng, hành tím và một ít giấm. Thả lòng non vào và vặn lửa lớn.
• Bước 3: Trong thời gian chờ lòng chín thì chuẩn bị một thau đá, vắt vào đó 1 quả chanh. Vớt lòng đã chín ra rồi bỏ vào thau đá cho đến khi lòng nguội. Đá lạnh giúp cho lòng được giòn hơn và nước cốt chanh giúp khử mùi, làm lòng trắng hơn.
• Bước 4: Vớt lòng ra và để cho ráo nước. Cắt lòng non thành các khúc nhỏ vừa ăn. Với món lòng luộc này có thể ăn kèm với các loại nước chấm tùy thích. Ngoài ra một ít rau thơm như húng quế, húng lủi, rau răm… sẽ làm cho món ăn bắt miệng hơn.

Một số món ngon được làm từ lòng non

Sau khi đã biết cách làm sạch lòng non thì khâu chế biến cũng khiến nhiều băn khoăn. Lòng non luộc ăn nhiều cũng chán. Cùng tham khảo một số món ngon khác được chế biến từ lòng non nhé.

Lòng lợn chiên

Lòng lợn sau khi luộc sơ, đem tẩm ướp gia vị rồi chiên giòn. Đây là một trong những cách chế biến tưởng chừng đơn giản nhưng lại rất hao cơm. Miếng lòng giòn rụm, đậm vị không chỉ hợp trong những bữa ăn hằng ngày. Nó còn phù hợp làm mồi nhắm trên bàn nhậu của các đấng mày râu.

Lòng lợn xào nghệ

Lòng lợn đem ướp các loại gia vị, thêm vào đó một xíu nghệ rồi xào. Miếng lòng trở nên vàng ươm, ăn vào đậm vị chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Mướp đắng xào lòng non

Lòng non ướp gia vị cho ngấm, sau đó đem lên xào. Đến khi lòng gần chín thì bỏ mướp đắng vào xào sơ. Miếng lòng mềm thấm gia vị, thêm vị giòn hơi đắng nhẹ của mướp đắng thật tuyệt.

Cháo lòng

Cháo lòng chắc hẳn là món ăn không hề xa lạ với tất cả mọi người. Một tô cháo lòng nóng hổi ăn khi trời đang se lạnh hoặc mưa phùn. Miếng lòng dai dai mềm mềm, tô cháo nóng còn đang bốc khói. Cảm giác thật hấp dẫn và tuyệt vời.A Á AS

Lòng lợn xào dưa cải

Lòng lợn xào dưa cải cũng là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích. Lòng lợn dai mềm, xào chung với dưa cải. Vị chua của dưa sẽ làm cho món ăn bớt ngán và trở nên bắt miệng hơn.

Dồi lòng chiên nướng

Lòng non đem nhồi thêm thịt nạc rồi chiên hoặc nướng lên. Ta sẽ thu được miếng dồi vàng rụm, thơm ngon. Với món dồi này nên ăn kèm với các loại nước chấm theo khẩu vị yêu thích. Đảm bảo vừa ngon lại vừa tốn cơm nữa.

Mướp xào lòng non

Mướp đem xào với lòng gà đã là món ăn vô cùng quen thuộc của mọi người. Thế nhưng mướp xào lòng lợn vị ngon cũng không kém. Hương vị thơm ngon của lòng non hòa quyện cùng vị ngọt của mướp. Thử ngay đi nhé.

Trên đây là các cách làm sạch lòng non để món lòng thơm ngon, không có mùi. Hy vọng qua bài viết NuChinh chia sẻ có thể giúp các bạn biết được cách sơ chế lòng non ngon nhất nhé.