Dầu hào được xem là 1 loại gia vị phổ biến trong các món ăn hiện nay. Tuy được sử dụng nhiều là vậy những không phải ai cũng biết rõ dầu hào làm từ gì và các vấn đề liên quan của loại gia vị này. Bài viết hôm nay, hãy cùng NuChinh khám phá ngay những thông tin chi tiết về dầu hào nhé!
Dầu hào là một loại nước xốt có dạng sệt, vị của nó có sự cân bằng giữa vị ngọt của hàu và vị mặn của muối, có màu nâu tự nhiên và hơi dậy mùi một chút.
Dầu hào có nguồn gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc), tuy nhiên đến nay loại gia vị này đã lan rất nhanh và trở thành gia vị quen thuộc trong nền ẩm thực của Việt Nam, Thái Lan, Philipin cũng như nhiều nước khác trên thế giới.
Trước đây, dầu hào được tạo ra từ việc đun hàu sống với nước trong một khoảng thời gian khá dài để tạo nên một chất lỏng sền sệt. Chất lỏng này có màu nâu sẫm hơn cánh gián một chút, tuy hơi có mùi khét nhưng lại có hương vị thơm ngon đặc trưng.
Hiện nay, nền công nghệ chế biến thực phẩm ngày càng phát triển nên việc tạo ra những chai dầu hào cũng đơn giản và nhanh chóng hơn rất nhiều. Các loại dầu hào được bán trên thị trường vẫn được làm từ dịch chiết xuất từ hàu và có thêm các thành phần khác như muối, đường, bột ngô.
Xem thêm>> Miến làm từ gì? Cách phân biệt các loại miến đơn giản
Dầu hào ngày càng được sử dụng phổ biến trong việc chế biến các món ăn hằng ngày như món nướng, kho, chiên, xào… giúp trở nên hấp dẫn hơn. Tùy từng trường hợp mà có thể chia công dụng của dầu hào như sau:
Khi nấu các món ăn cho thêm dầu hào vào sẽ giúp món ăn được thơm ngon và đậm vị hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần xào chín các nguyên liệu cơ bản rồi thêm lượng dầu hào vừa đủ vào và trộn thật đều, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn là xong. Bạn cần lưu ý là khi đã nêm dầu hào thì hạn chế sử dụng nhiều nước mắn vì sẽ khiến món ăn bị mặn.
Khi xào các loại rau củ hoặc mì, cơm… thì sau khi đã nêm nếm gia vị vừa miệng thì đợi thức ăn gần chín thì cho thêm một muỗng dầu hào vào trộn đều tay rồi tắt bếp và thưởng thức luôn khi còn nóng.
Cho dầu hào vào một cái chảo và đun sôi, cho thêm một ít nước lọc, tỏi băm, ớt băm và đường vào rồi khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là bạn đã có được một món nước chấm có vị ngon đặc biệt thích hợp để dùng với các món luộc.
Dầu hào thường được dùng để làm tăng hương vị cho các món bánh mặn Trung Hoa như bánh há cảo, bánh bao…
Xem thêm>> Tổ yến làm từ gì? Dùng tổ yến sao cho cho tốt nhất?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hàu khô đem đi rửa sạch và cắt vụn, sau đó ngâm trong 3 cup nước lạnh và để qua đêm cho hàu khô được nở ra.
Sau khi ngâm hàu khô qua đêm, cho thêm rượu cooking wine và gừng vào. Cho hỗn hợp vào trong một chiếc nồi nhỏ và hầm với lửa nhỏ trong khoảng thời gian 1 tiếng đồng hồ cho đến khi nước trong nồi rút lại còn 1 – 1.5 cup là được.
Tắt lửa và nhấc nồi xuống, để hỗn hợp được nguội và lược qua lấy phần nước hàu, vắt phần xác hàu cho thật khô.
Bước 2: Tiến hành chế biến
Cho 3 thìa canh nước và phần đường đã chuẩn bị vào một cái nồi, cho lên bếp đun với lửa nhỏ để sên đường. Đun cho tới khi đường ngả sang màu vàng nâu cánh gián thì tắt bếp và nhấc nồi xuống.
Cho thêm bột bắp, xì dầu, đường và phần nước hàu đã thu được lần lượt theo thứ tự vào nồi đường đã sên, sau đó khuấy đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Hoàn thành
Cho nồi lên bếp và đun sôi thêm một lần nữa để thu được thành phẩm dầu hào hoàn chỉnh. Để nguội và cho dầu hào vào hũ, đậy kín và sử dụng trong chế biến món ăn.
Xem thêm>> Bơ làm từ gì? Những thông tin chi tiết về bơ
Để sử dụng dầu hào được tốt nhất, bạn cần lưu ý 1 vài điều dưới đây:
Dầu hào không phải là nước tương. Cả 2 đều có màu nâu sẫm màu tuy nhiên nước tương được lên men từ hạt đậu nành trong khi đó, dầu hào được làm từ con hàu.
Dầu hào được làm từ hàu nên chắc chắn sẽ không phải là loại gia vị người ăn chay có thể dùng được. Tuy nhiên với loại dầu hàu công nghiệp hiện nay chỉ sử dụng chiết xuất của hàu cùng với bột ngô, muối, đường… thì có thể dùng được.
Xem thêm>> Mì chính làm từ gì? Thực hư tác hại của mì chính đối với sức khỏe
Trên đây là một số thông tin liên quan đến dầu hào, hi vọng những điều NuChinh chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thể biết được dầu hào làm từ gì và sử dụng loại gia vị này một cách hữu hiệu nhất nhé!
