Tinh bột đề kháng là một loại tinh bột có đặc tính tương tự như chất xơ hòa tan. Rất nhiều người đã thử thêm tinh bột vào khẩu phần ăn vì loại bột này rất có lợi có sức khỏe. Hãy cùng NuChinh tìm hiểu tinh bột kháng là gì và nó có nhiều trong những thực phẩm nào nhé!
Tinh bột kháng hay còn gọi là tinh bột đề kháng là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non. Tinh bột này đi qua ruột non nguyên vẹn sau đó được lên men trong ruột già. Do đó, nó được phân loại là một loại chất xơ, cung cấp khoảng 2 kcal/gam khi đi vào cơ thể.
Tinh bột kháng là thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe vì giúp tăng số lượng lợi khuẩn trong ruột, giảm viêm và tăng cường hệ tiêu hóa. Ngoài ra, theo các nhà khoa học, tinh bột đề kháng có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giảm nguy cơ béo phì và đái tháo đường.
Hiện nay, có năm loại tinh bột kháng khác nhau:
Khi bạn ăn thực phẩm chứa tinh bột đề kháng, chúng sẽ đi qua ruột non một cách trọn vẹn, sau đó được vi khuẩn tại ruột già tiêu hóa và biến thành axit béo chuỗi ngắn, trong đó có butyrate. Butyrate là chất bổ trợ đường ruột ưa thích của các tế bào lót đại tràng.
Do đó, loại tinh bột này không chỉ là thức ăn cho lợi khuẩn, chúng còn gián tiếp nuôi các tế bào trong ruột già của bạn bằng cách tăng lượng butyrate.
Ngoài ra, khi không được những tế bào trong ruột già dùng đến, các axit béo chuỗi ngắn sẽ đi đến mạch máu, gan và các phần còn lại của cơ thể, nơi mà chúng sẽ trở nên có ích.
Loại tinh bột này khi vào cơ thể có thể làm giảm độ pH, giảm viêm sưng các tế bào ruột. Ngoài ra giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng – là nguyên nhân phổ biến thứ tư gây tử vong do ung thư trên toàn thế giới.
Ngoài ra, chúng có thể hỗ trợ trong điều trị các rối loạn tiêu hóa khác nhau như viêm loét đại tràng, bệnh Crohn, táo bón, viêm túi thừa và tiêu chảy.
Tinh bột đề kháng tăng cường độ nhạy insulin, làm giảm đường huyết và cải thiện quá trình trao đổi chất. Một số nghiên cứu cho thấy loại tinh bột kháng này này cũng rất hiệu quả trong việc giảm mức đường huyết cho các bữa ăn sau.
Tác động của chúng lên sự chuyển hóa glucose của insulin cũng rất ấn tượng. Làm cho độ nhạy insulin tăng lên đáng kể khi dùng loại tinh bột này mỗi ngày. Vì nếu độ nhạy insulin thấp là nguyên nhân lớn gây ra một số bệnh nghiêm trọng.
Bằng cách cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu, loại tinh bột này giúp tránh được các bệnh mạn tính và giúp cải thiện chất lượng cuộc sống của nhiều người.
Tinh bột đề kháng có ít calo hơn loại tinh bột thường. Vì vậy khi ăn thực phẩm chứa càng nhiều tinh bột kháng thì càng ít calo, tạo cảm giác no mà không lo béo phì.
Vì tinh bột kháng cũng tương tự chất xơ nên khi ăn chúng có thể góp phần làm giảm cân, chủ yếu bằng cách tăng cảm giác no và giảm sự thèm ăn. Nếu thêm vào các bữa ăn, chúng ta có thể ăn no mà không lo tiêu thụ nhiều calo vào cơ thể.
Tuy vậy, đây chỉ là một khía cạnh hỗ trợ nhỏ. Những người ăn kiêng không nên hoàn toàn phụ thuộc vào tác dụng này nhằm mục đích giảm cân.
Bên cạnh những lợi ích về sức khỏe thì nếu ta sử dụng quá nhiều tinh bột kháng có thể gây ra một số tác dụng phụ nhẹ như khí, đầy hơi. Bên cạnh đó, cơ thể của mỗi người khác nhau có thể dị ứng với những thực phẩm chứa kháng tinh bột.
Dưới đây là một số loại thực phẩm có khả năng kháng tinh bột cao:
Xem thêm:
Vậy là NuChinh vừa cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về tinh bột kháng là gì và loại bột này có nhiều trong những thực phẩm nào. Hãy theo dõi chúng tôi để có thêm thật nhiều thông tin hữu ích trong cuộc sống nhé!
